Gıda güvenliği denetimlerinde en sık eksik bulunan başlıklardan biri haşere kontrol dokümantasyonudur. Dosyanızda neler olmalı?
Denetimlerde yalnızca uygulamanın yapılmış olması yeterli değildir; belgelenebilir olması gerekir. Aşağıdaki başlıklar eksiksiz bir dosyanın omurgasını oluşturur.
Dosyada bulunması gerekenler
- Uygulayıcı firmanın Sağlık Bakanlığı izin belgesi
- Kullanılan ürünlerin ruhsat ve güvenlik bilgi formları
- Uygulama tarihleri ve alan bazlı kayıtlar
- Kemirgen istasyon haritası ve numaralandırma
- Her ziyarete ait imzalı uygulama raporu
Güncellik önemlidir
Dosyanın son 12 ayı kapsaması ve her ziyaret sonrası güncellenmesi beklenir. Vera İlaçlama sözleşmeli müşterilerine bu dosyayı dijital olarak da sunar.
restoran
haccp
denetim